skip to Main Content

40 min

( min voorbereiding)

3-4 personen

Diner

Bereiden

Ingrediënten

  • 100 g rode quinoa
  • 100 g walnoten
  • 3 el suiker
  • 200 g cantharellen of eekhoorntjesbrood (of andere paddenstoelen)
  • 1 el olijfolie
  • 2 takjes tijm, blaadjes gerist
  • 1/2 krop radicchio, dun gesneden
  • 75 g rucola
  • 100 g kruidnagelkaas, dun geschaafd

Dressing

  • 1/2 el fijne mosterd
  • 1 el sherryazijn
  • 1/2 teentje knoflook, geraspt
  • 2 el groene olijfolie
  • 3 el walnootolie

Bereiden

Kook de quinoa volgens de beschrijving op de verpakking, maar gebruik maar 125 ml water, dan houdt de quinoa wat beet. Laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200C. Doe de noten in een kom en sprenkel er 2 el water over om ze iets vochtig te maken. Bestrooi met de suiker en verdeel over een bakplaat. Bak ze 8-10 min., in het midden van de oven. Laat de noten afkoelen.

Bak de paddenstoelen in de olijfolie in een steelpan met de tijm en wat zout en peper.

Meng voor de dressing de mosterd, sherryazijn en knoflook met wat zout en peper. Giet de beide oliën er langzaam en al kloppend bij, zodat er een dikke dressing ontstaat. Breng evt. nog verder op smaak met zout en peper.

Meng beide slasoorten, de quinoa, walnoten en kruidnagelkaas losjes in een grote kom en maak vlak voor serveren aan met de dressing.

Serveer direct.

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

  • 100 g rode quinoa
  • 100 g walnoten
  • 3 el suiker
  • 200 g cantharellen of eekhoorntjesbrood (of andere paddenstoelen)
  • 1 el olijfolie
  • 2 takjes tijm, blaadjes gerist
  • 1/2 krop radicchio, dun gesneden
  • 75 g rucola
  • 100 g kruidnagelkaas, dun geschaafd

Dressing

  • 1/2 el fijne mosterd
  • 1 el sherryazijn
  • 1/2 teentje knoflook, geraspt
  • 2 el groene olijfolie
  • 3 el walnootolie

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Mini donuts

Mister Kitchen’s Pindakaas Kokos Maple

Drunken santa

Mister Kitchen's Rabarcello

Gestoomde kabeljauw

salsa & banaanfritters

Sandwich van bananenijs

Mister Kitchen’s Pindakaas Super Crunchy
Back To Top