Herfstsalade met walnootdressing

40 min
(5 min voorbereiding)

3 - 4 personen

Diner

Herfstsalade met walnootdressing

40 min
(5 min voorbereiding)

3 - 4 personen

Diner

BEREIDINGSWIJZE

Kook de quinoa volgens de beschrijving op de verpakking, maar gebruik maar 125 ml water, dan houdt de quinoa wat beet. Laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200C. Doe de noten in een kom en sprenkel er 2 el water over om ze iets vochtig te maken. Bestrooi met de suiker en verdeel over een bakplaat. Bak ze 8-10 min., in het midden van de oven. Laat de noten afkoelen.

Bak de paddenstoelen in de olijfolie in een steelpan met de tijm en wat zout en peper.

Meng voor de dressing de mosterd, sherryazijn en knoflook met wat zout en peper. Giet de beide oliën er langzaam en al kloppend bij, zodat er een dikke dressing ontstaat. Breng evt. nog verder op smaak met zout en peper.

Meng beide slasoorten, de quinoa, walnoten en kruidnagelkaas losjes in een grote kom en maak vlak voor serveren aan met de dressing.

Serveer direct.

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

100 g rode quinoa

100 g walnoten

3 el suiker

200 g cantharellen of eekhoorntjesbrood (of andere paddenstoelen)

1 el olijfolie

2 takjes tijm, blaadjes gerist

1/2 krop radicchio, dun gesneden

75 g rucola

100 g kruidnagelkaas, dun geschaafd

DRESSING

1/2 el fijne mosterd

1 el sherryazijn

1/2 teentje knoflook, geraspt

2 el groene olijfolie

3 el walnootolie

OOK LEKKER

Pindakaas reep met pretzels

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Peanut Butter & Jelly French toast

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Appel tarte tatin met pindakaas

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Super Creamy

Vegan Tempeh BLT-Sandwich

met Mister Kitchen’s Vegan Saus Whisky Cocktail