skip to Main Content

20 min

(20 min voorbereiding)

3-4 personen

Bij de koffie

Het is weer tijd om zelf koekjes te bakken. Relatief gezonde koekjes ditmaal; havermout wordt niet voor niets door de Schijf van Vijf bestempeld als gezond volkoren-graanproduct. (We gebruiken wel aardig wat suiker, dus de regel: meer koekjes is gezond gaat hier niet op.) In combinatie met onze Pindakaas worden het vooral voedzame koekjes!

Bake-off

Trommel al je bakvrienden of -vriendinnen op en trek een goeie fles wijn open. Of een glas water of fris, wat je zelf wilt. De opdracht van deze week is om de ultieme havermout-pindakaaskoekjes op tafel te zetten. Jullie hebben 40 minuten de tijd. Bakkers, bakken maar.

Let op: het deeg moet een half uur in de koelkast rusten voor je het kunt bakken.

Ingrediënten

  • 130 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 theelepels baksoda
  • 1 theelepel zout
  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 380 gram Mister Kitchen’s Pindakaas Super Crunchy
  • 100 gram kristalsuiker
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille extract
  • 80 gram gehakte pinda’s
  • 135 gram havermout

Verdere benodigdheden

  • Plasticfolie
  • Bakpapier
  • Bakplaat

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  2. Meng in een ruime kom de bloem, het bakpoeder, de baksoda en het zout door elkaar. Meng de boter en 80 gram van de pindakaas door elkaar in een aparte kom, voeg hier de 2 soorten suiker aan toe en meng met een handmixer (met deeg/kneedhaken) tot een luchtig beslag.
  3. Voeg het ei en de vanille toe aan het pindakaas-boter mengsel en meng tot het ei volledig is opgenomen.
  4. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en meng tot een homogeen beslag ontstaat.
  5. Voeg als laatste de pinda’s en havermout toe en roer rustig met een spatel. Maak een platte ronde schijf van het deeg.
  6. Wikkel het deeg op in plasticfolie en laat 30 minuten opstijven in de koeling. Steek met een steker of rond glaasje gelijke koekjes uit het deeg. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze circa 8-12 minuten op 175 °C.
  7. Laat de koekjes volledig afkoelen.
  8. Als de koekjes helemaal afgekoeld zijn besmeer je een koekje met een dikke laag pindakaas en druk je er een ander koekje bovenop.
  9. Herhaal dit voor alle koekjes.

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

  • 130 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 theelepels baksoda
  • 1 theelepel zout
  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 380 gram Mister Kitchen’s Pindakaas Super Crunchy
  • 100 gram kristalsuiker
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille extract
  • 80 gram gehakte pinda’s
  • 135 gram havermout

Verdere benodigdheden

  • Plasticfolie
  • Bakpapier
  • Bakplaat

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Mini-donuts

Mister Kitchen’s Pindakaas Kokos Maple

Rabarcello rhubarb club

Mister Kitchen's Rabarcello

Geroosterde en gevulde pompoen

Mister Kitchen’s Pindakaas Super Crunchy
Back To Top