Havermout-pindakaaskoekjes

Met Mister Kitchen's Pindakaas Super Crunchy

20 min
(20 min voorbereiding)

3-4 personen

Bij de koffie

Havermout-pindakaaskoekjes

20 min
(20 min voorbereiding)

3-4 personen

Bij de koffie

Het is weer tijd om zelf koekjes te bakken. Relatief gezonde koekjes ditmaal; havermout wordt niet voor niets door de Schijf van Vijf bestempeld als gezond volkoren-graanproduct. (We gebruiken wel aardig wat suiker, dus de regel: meer koekjes is gezond gaat hier niet op.) In combinatie met onze Pindakaas worden het vooral voedzame koekjes!

BAKE-OFF

Trommel al je bakvrienden of -vriendinnen op en trek een goeie fles wijn open. Of een glas water of fris, wat je zelf wilt. De opdracht van deze week is om de ultieme havermout-pindakaaskoekjes op tafel te zetten. Jullie hebben 40 minuten de tijd. Bakkers, bakken maar.

Let op: het deeg moet een half uur in de koelkast rusten voor je het kunt bakken.

BEREIDINGSWIJZE

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  2. Meng in een ruime kom de bloem, het bakpoeder, de baksoda en het zout door elkaar. Meng de boter en 80 gram van de pindakaas door elkaar in een aparte kom, voeg hier de 2 soorten suiker aan toe en meng met een handmixer (met deeg/kneedhaken) tot een luchtig beslag.
  3. Voeg het ei en de vanille toe aan het pindakaas-boter mengsel en meng tot het ei volledig is opgenomen.
  4. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en meng tot een homogeen beslag ontstaat.
  5. Voeg als laatste de pinda’s en havermout toe en roer rustig met een spatel. Maak een platte ronde schijf van het deeg.
  6. Wikkel het deeg op in plasticfolie en laat 30 minuten opstijven in de koeling. Steek met een steker of rond glaasje gelijke koekjes uit het deeg. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze circa 8-12 minuten op 175 °C.
  7. Laat de koekjes volledig afkoelen.
  8. Als de koekjes helemaal afgekoeld zijn besmeer je een koekje met een dikke laag pindakaas en druk je er een ander koekje bovenop.
  9. Herhaal dit voor alle koekjes

Delen

Facebook
Twitter
Pinterest
Email

INGREDIËNTEN

130 gram bloem

1 theelepel bakpoeder

2 theelepels baksoda

1 theelepel zout

125 gram ongezouten roomboter

380 gram Mister Kitchen’s Pindakaas Super Crunchy

100 gram kristalsuiker

100 gram lichtbruine basterdsuiker

1 ei

1 theelepel vanille extract

80 gram gehakte pinda’s

135 gram havermout

Verdere benodigdheden

Plasticfolie

Bakpapier

Bakplaat

OOK LEKKER

Pindakaas reep met pretzels

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Peanut Butter & Jelly French toast

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Appel tarte tatin met pindakaas

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Super Creamy

Vegan Tempeh BLT-Sandwich

met Mister Kitchen’s Vegan Saus Whisky Cocktail