skip to Main Content

45 min

( min voorbereiding)

4 personen

Diner

Bereiden

Ingrediënten

  • 1-2 grote of 4 kleine bananenbladeren
  • 600 g kabeljauw, verdeeld in 4 moten

ook nodig: keukentouw

Salsa

  • 4 tomaten, zaadjes met vocht verwijderd, vruchtvlees in blokjes
  • 3 lente-uien, fijngesneden
  • 2 tl fijngehakte rode chilipeper
  • 2 tl fijngehakte groene-, chili- of verse jalapenopeper
  • 3 el limoensap
  • rasp van 1/2 (bio)limoen + 4 el limoensap
  • 4 el olijfolie
  • 2 tl verse gember, fijngesneden
  • 5 kerstomaatjes, in kwarten
  • 8 el verse koriander, grof gehakt + extra voor garnering

Banaanfritters

  • 95 g fijne polenta*
  • 65 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl gemalen chipotlepeper* of cayennepeper
  • 1 ei
  • 100-200 ml karnemelk
  • 2 bananen, geprakt
  • 15 g gepofte quinoa
  • 50 g mais, uit blik
  • zonnebloemolie

Bereiden

Meng voor de salsa alle ingrediënten en breng flink op smaak met zout. Zet weg tot gebruik.

Meng voor de fritters in een kom eerst de polenta en het bakmeel, 1/2 tl zout, kaneel en chipotlepeper. Druk een kuiltje in het midden en voeg het ei en een beetje van de karnemelk toe. Roer vanuit het midden tot een dik beslag en voeg dan al roerend in delen zoveel van de karnemelk toe dat je een stevig maar nog roerbaar beslag hebt. Roer de rest van de ingrediënten door het beslag.

Verwarm steeds 1-2 el zonnebloemolie in een koekenpan en schep bergjes van het beslag in de pan, zodat platte koeken met een diameter van 10 cm ontstaan. Bak ze in 2-3 min. per kant mooi goudbruin en gaar.

Houd de fritters warm onder folie.

Was intussen het banaanblad en knip 1 of 2 bladeren in 4 royale stukken. Als je kleine banaanbladeren hebt, dan kun je per moot vis 1 blad gebruiken. Verpak elk stuk kabeljauw in een stuk bananenblad, bind losjes dicht met keukentouw en stoom gaar in 6-7 min. in een stoomoven, stoominzet in pan of bamboe stoommandje. Serveer met de salsa en banaanfritters.

Door de kabeljauwmoten in bananenblad te verpakken en te stomen, krijgt de vis ook het lekkere aroma van het blad.

* Polenta is maisgriesmeel. Er is fijne, grove en instant polenta, te koop bij delicatessenzaken en grotere supermarkten. Chipotlepepers zijn gerookte en gedroogde jalapenopepers. Ze hebben een rokerige en zoete smaak. Te koop bij delicatessenzaken met Zuid-Amerikaanse producten of online.

Bereiden 45 min

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

  • 1-2 grote of 4 kleine bananenbladeren
  • 600 g kabeljauw, verdeeld in 4 moten

ook nodig: keukentouw

Salsa

  • 4 tomaten, zaadjes met vocht verwijderd, vruchtvlees in blokjes
  • 3 lente-uien, fijngesneden
  • 2 tl fijngehakte rode chilipeper
  • 2 tl fijngehakte groene-, chili- of verse jalapenopeper
  • 3 el limoensap
  • rasp van 1/2 (bio)limoen + 4 el limoensap
  • 4 el olijfolie
  • 2 tl verse gember, fijngesneden
  • 5 kerstomaatjes, in kwarten
  • 8 el verse koriander, grof gehakt + extra voor garnering

Banaanfritters

  • 95 g fijne polenta*
  • 65 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl gemalen chipotlepeper* of cayennepeper
  • 1 ei
  • 100-200 ml karnemelk
  • 2 bananen, geprakt
  • 15 g gepofte quinoa
  • 50 g mais, uit blik
  • zonnebloemolie

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Gevulde eieren (pittig)

Mister Kitchen's V-Spread Chili Paprika

Flap Jacks

Mister Kitchen’s Pindakaas Crunchy Hazelnoot

Geroosterde en gevulde pompoen

Mister Kitchen’s Pindakaas Super Crunchy

Pasta met worst en tomatensaus

Mister Kitchen’s Venkelworstjes
Back To Top