skip to Main Content

35 min

(15 min voorbereiding)

3 personen

Diner

Dit recept is hartstikke leuk tijdens Halloween, maar het is zonde om deze geroosterde en gevulde pompoen alleen dan te maken. Natuurlijk zijn pompoenen het makkelijkst te krijgen tussen september en november, maar vanuit kassen en import is het mogelijk om het hele jaar door pompoen op je bordje te krijgen!

De geschiedenis van de pompoen

Wist je dat pompoenen van origine afkomstig zijn uit Zuid-Amerika en daar 8000 jaar geleden al werden gegeten in Peru en Mexico? Toen Amerika werd ontdekt werden de pompoenen linea recta naar Europa getransporteerd. En daar zijn we hartstikke dankbaar voor!

Toen wij dit gerecht voor de eerste keer maakten en het deelden op Instagram en Pinterest, kregen we hartstikke veel lovende reacties. Vooral over hoe het gerecht eruitzag! Hemels!

Ingrediënten

  • 3 kleine ronde pompoenen
  • 150 gram notenrijst
  • 1 zakje pompoenblokjes (uit het koelvak)
  • 1 stronk broccoli, in kleine roosjes gesneden
  • 1 tl zwarte sesamzaadjes
  • 1 tl geroosterde witte sesamzaadjes
  • 1 verse rode Spaanse peper
  • Arachideolie

Ingrediënten voor de dressing

  • 1 teentje knoflook, geraspt
  • 1 el verse gember, fijngehakt of geraspt
  • 2 el miso (de lichtbruine variant)
  • 1 el vloeibare honing
  • 2 el rijstazijn
  • 2 el sesamolie
  • Sap van 1 limoen
  • 3 el arachideolie
  • 1 potje Mister Kitchen’s Pindakaas Super Crunchy

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de blokjes pompoen op een ovenplaatje.
  2. Was de pompoenen en snijd het deksel van de bovenkant. Doe zowel de blokjes als de hele pompoen in de oven. Rooster de blokjes pompoen in ongeveer 20 minuten gaar. Laat de hele pompoen er dan nog 10-15 min in staan. Kijk even hoe bruin de pompoen is, voor een mooie geroosterde kleur kun je de oven nog 5 min op de hoogste stand of de grillstand zetten.
  3. Laat de oven aan staan als je de pompoen eruithaalt.
  4. Kook ondertussen de rijst volgens de instructies op de verpakking. Stoom de broccoli beetgaar. Leg het in een ovenschaaltje en besprenkel met wat arachideolie. Zet 4 min. in de oven. Verwijder de zaadjes uit de pompoen en hak de rode Spaanse peper fijn.
  5. Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen in een kommetje. Doe de rijst, broccoli, blokjes pompoen en stukjes Spaanse peper in een ruime kom en meng de dressing erdoor.
  6. Proef of het nog extra zout, peper of limoen nodig heeft en verdeel over de drie uitgeholde pompoenen.
  7. Maak af met de zwarte en witte sesamzaadjes.

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

  • 3 kleine ronde pompoenen
  • 150 gram notenrijst
  • 1 zakje pompoenblokjes (uit het koelvak)
  • 1 stronk broccoli, in kleine roosjes gesneden
  • 1 tl zwarte sesamzaadjes
  • 1 tl geroosterde witte sesamzaadjes
  • 1 verse rode Spaanse peper
  • Arachideolie

Ingrediënten voor de dressing

  • 1 teentje knoflook, geraspt
  • 1 el verse gember, fijngehakt of geraspt
  • 2 el miso (de lichtbruine variant)
  • 1 el vloeibare honing
  • 2 el rijstazijn
  • 2 el sesamolie
  • Sap van 1 limoen
  • 3 el arachideolie
  • 1 potje Mister Kitchen’s Pindakaas Super Crunchy

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Aunt maap’s cup of tea

Mister Kitchen's Rabarcello

Artisjok-dip

Mister Kitchen’s V-spread Kikkererwten Citroen
Back To Top