skip to Main Content

10 min

(25 min voorbereiding)

6-8 personen

Lunch

Ooit, tijdens een van de vele edities van Het Weekend van de Rollende Keukens die de revue passeerden, hadden wij een tapas-feesttent. Alsof de weergoden ons programmaboekje bekeken, werden wij dat weekend gezegend met een Spaanse zon waar zelfs Catalanen ‘fantástico’ tegen zeggen.

De kern van dit verhaal? Onze Spaanse gazpacho was dat weekend niet aan te slepen: een ijskoude opkikker. Wij vertellen in dit recept voor gazpacho hoe je die typische smaak van Spanje vangt! (Psst: gazpacho maken is helemaal niet zo moeilijk!)

Let op: de gazpacho moet minimaal een uur in de koelkast staan.

Ingrediënten

Bereidingswijze

  1. Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook. Snijd ondertussen in alle topjes van de tomaten twee sneetjes, dit zorgt ervoor dat je de tomaten later makkelijker kan pellen. Laat de tomaten 3 minuten koken en giet dan af.
  2. Schil de komkommer, maak de paprika schoon en pel de knoflook en ui. Snijd allemaal in grove stukken.
  3. Nu is het tijd om de tomaten te ontvellen. Dit doe je door de het velletje bij de ingesneden kant te pakken en eraf te trekken. Als het velletje niet makkelijk loslaat gebruik dan een mesje.
  4. Doe de ontvelde tomaten met de komkommer, paprika, knoflook en ui samen in een pan of grote maatbeker en voeg de Pizzasaus, sherry-azijn, olijfolie en het zout toe.
  5. Snijd de korstjes van de plakken brood en voeg ook toe aan de soep.
  6. Meng het geheel tot een glad mengsel met de staafmixer of in een keukenmachine.
  7. Als je de soep te dik vindt kan je het nog aanlengen met wat water.
  8. Laat de soep minimaal een uur in de koelkast afkoelen.
  9. Serveer koud met geroosterd brood ingesmeerd met olijfolie en knoflook.

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Dubbelkoekjes met pindakaasvulling

Mister Kitchen’s Pindakaas Zeezout Karamel

Rhubarb flip

Mister Kitchen's Rabarcello
Back To Top