Dumplings met spinazie en shiitake

Met een frisse salade en heerlijke dressing

45 min
(15 min voorbereiden)

3-4 personen

Diner

Dumplings met spinazie en shiitake

45 min
(15 min voorbereiden)

3-4 personen

Diner

Dumplings zijn van oudsher Noord-Chinese hapjes en zijn al sinds jaar en dag immens populair in de noordelijke streken van China. Maar ook in het westen winnen dumplings aan populariteit. Dumplings – in het Kantonees ‘jiaozi’ – zijn kleine pakketjes van deeg met vulling, die vervolgens worden gestoomd of gebakken in een pan.

DE BEKENDSTE DUMPLINGS

De bekendste dumplings wereldwijd hebben een vulling van gehakt en kool, met soms nog wat garnalen erdoorheen. Wist je dat dumplings zijn vernoemd naar de tijdsperiode rondom middernacht gedurende oudejaarsavond? Dit tijdstip heet ‘jiaozi’, net als de dumplings die op dat moment in vele monden verdwijnen. ‘t Zou wat zijn als wij de periode rondom middernacht ‘oliebol’ zouden noemen.

Anyway, in dit recept leer je jouw eigen dumplings maken. Wij maakten ze met spinazie en shiitake, maar varieer gerust met je ingrediënten. Eet smakelijk!

*Dimsum- of wontonvellen en gochujang-pasta koop je bij Aziatische winkels, meestal in de diepvries. Miso is gefermenteerde sojapasta, te koop bij natuurwinkels en Aziatische winkels.

BEREIDINGSWIJZE

  1. Bak in een koekenpan in de olie de knoflook, shiitake en chilipeper. Bak 10 min. heel zachtjes en doe over in een kleine kom. Bak de spinazie in dezelfde koekenpan tot net geslonken. Hak de spinazie op een plank fijn en meng met het paddenstoelenmengsel.
  2. Voeg de sojasaus, sesamolie en maïzena toe. Bestrijk steeds de rand van een wontonvel met een natgemaakte vinger. Leg een theelepel van de vulling in het midden van elk vel.
  3. Vouw de dumpling dicht, druk de randen goed aan en zorg ervoor dat er geen lucht in de dumpling zit. Maak zo alle wontons met de rest van de vulling en leg ze op een stuk bakpapier.
  4. Meng alle ingrediënten voor de dipsaus in een kleine, wijde kom.
  5. Meng alle ingrediënten voor de salade, behalve de boksoi, in een ruime kom. Stoom de boksoibladeren 3 min. en schep ze door de dressing.
  6. Beleg de bodem van de stoommand of -schaal met een stuk bakpapier en leg er zoveel dumplings in als past. Dek ze af met bakpapier. Stoom de dumplings in 10 min. gaar. Serveer met de salade en dipsaus

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

2 el arachide-olie

1 teen knoflook, geperst

100 g shiitake, in blokjes gesneden

1 rode chilipeper, fijngesneden

200 g spinazie

3 el sojasaus

1 el sesamolie

2 tl maïzena

1 pakje ronde dimsumvelletjes*

Ook nodig: stoommand, stoomapparaat of stoomoven

DIPSAUS

4 el sojasaus

2 el rijstazijn

1 el vloeibare honing

SALADE

3 boksoistruikjes (of 1 struik paksoi)

1ó el lichte misopasta*

2 el limoensap

1 tl gochujang-pasta (Koreaanse hete peperpasta)*

1 el sojasaus

1 el honing

1 el sesamolie

1 teen knoflook, geperst

1 bosui, in dunne ringen

OOK LEKKER

Pindakaas reep met pretzels

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Peanut Butter & Jelly French toast

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Appel tarte tatin met pindakaas

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Super Creamy

Vegan Tempeh BLT-Sandwich

met Mister Kitchen’s Vegan Saus Whisky Cocktail