Dubbelkoekjes met pindakaasvulling

Met Mister Kitchen's Pindakaas Zeezout Karamel

10 min
(45 min voorbereiding)

10 personen

Snack

Dubbelkoekjes met pindakaasvulling

10 min
(45 min voorbereiding)

10 personen

Snack

Er zijn veel recepten voor pindakaaskoekjes. Recepten voor dubbelkoekjes met pindakaas zijn er niet zo veel. Daarom dit recept voor dubbeldekker-koekjes met een heerlijke pindakaasvulling. En ze staan binnen een uurtje op tafel. De ervaring leert ons wel dat ze zo weg zijn, dus het is vast goed om een paar extra te maken. Gewoon voor het geval dat!

MAAK ‘M AF MET ONZE PINDAKAAS

De pindakaassmaak Zeezout Karamel geeft de pindakaaskoekjes extra smaak. Ga je de dubbelkoekjes maken voor een grote groep? Zorg dan dat je genoeg benodigdheden in huis hebt voor meer koekjes. De onderstaande ingrediëntenlijst is goed voor zo’n tien stuks. Twintig liefhebbers? Vermenigvuldig de aangegeven benodigdheden maal twee. Dubbel zo veel, dubbel zo lekker, dubbel zo dekker.

BEREIDINGSWIJZE

BEREIDINGSWIJZE KOEKJES

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  2. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
  3. Meng het cacaopoeder met de bloem, baksoda en een snuf zout in een kom.
  4. Klop de suiker en boter met een elektrische mixer tot een luchtig mengsel.
  5. Klop het ei door je luchtige mengsel.
  6. Voeg hier je bloemmengsel aan toe.
  7. Voeg als laatste de karnemelk toe en mix het tot een egaal geheel.
  8. Schep met een eetlepel hoopjes beslag op de bakplaten, met zo’n 5 cm tussenruimte.
  9. Bak ze vervolgens 10 minuten in de oven (de koekjes mogen een beetje terugveren als je erop drukt).
  10. Laat de koekjes vervolgens afkoelen.

BEREIDINGSWIJZE PINDAKAASVULLING

  1. Klop de roomkaas en boter luchtig met een elektrische mixer.
  2. Voeg de poedersuiker in 3 delen toe (wacht steeds tot het vorige deel volledig is opgenomen).
  3. Voeg de pindakaas en het zout toe en klop het nog een paar minuten luchtig op hoge snelheid.

Nu beide onderdelen af zijn, is het tijd om ze te combineren. Teamwork makes the dream work. Lepel een kleine pingpongbal aan vulling op een koekje. Druk een koekje van ongeveer dezelfde grootte er bovenop. Voilà!

Wil je dat de koekjes even groot worden? Neem dan een steker of rond glaasje of een ander rond voorwerp en leg het beslag hierin op de bakplaat.

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

260 gram bloem

50 gram cacaopoeder

1 tl baking soda (zuiveringszout)

200 gram lichtbruine basterdsuiker

110 gram boter, zacht

1 ei

200 ml karnemelk

Ingrediënten voor de pindakaasvulling

170 gram roomkaas, op kamertemperatuur

35 gram zachte boter

330 gram poedersuiker

½ potje Mister Kitchen’s Pindakaas Zeezout Karamel

1 tl grof zeezout

Verdere benodigdheden

Elektrische mixer

Twee bakplaten

Bakpapier

OOK LEKKER

Pindakaas reep met pretzels

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Peanut Butter & Jelly French toast

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Appel tarte tatin met pindakaas

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Super Creamy

Vegan Tempeh BLT-Sandwich

met Mister Kitchen’s Vegan Saus Whisky Cocktail