BEREIDINGSWIJZE KOEKJES

1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
2. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
3. Meng het cacaopoeder met de bloem, baksoda en een snuf zout in een kom.
4. Klop de suiker en boter met een elektrische mixer tot een luchtig mengsel.
5. Klop het ei door je luchtige mengsel.
6. Voeg hier je bloemmengsel aan toe.
7. Voeg als laatste de karnemelk toe en mix het tot een egaal geheel.
8. Schep met een eetlepel hoopjes beslag op de bakplaten, met zo’n 5 cm tussenruimte.
9. Bak ze vervolgens 10 minuten in de oven (de koekjes mogen een beetje terugveren als je erop drukt).
10. Laat de koekjes vervolgens afkoelen.

BEREIDINGSWIJZE PINDAKAASVULLING

1. Klop de roomkaas en boter luchtig met een elektrische mixer.
2. Voeg de poedersuiker in 3 delen toe (wacht steeds tot het vorige deel volledig is opgenomen).
3. Voeg de pindakaas en het zout toe en klop het nog een paar minuten luchtig op hoge snelheid.

Nu beide onderdelen af zijn, is het tijd om ze te combineren. Teamwork makes the dream work. Lepel een kleine pingpongbal aan vulling op een koekje. Druk een koekje van ongeveer dezelfde grootte er bovenop. Voilà!

Wil je dat de koekjes even groot worden? Neem dan een steker of rond glaasje of een ander rond voorwerp en leg het beslag hierin op de bakplaat.