skip to Main Content

10 min

(45 min voorbereiding)

10 personen

Snack

Er zijn veel recepten voor pindakaaskoekjes. Recepten voor dubbelkoekjes met pindakaas zijn er niet zo veel. Daarom dit recept voor dubbeldekker-koekjes met een heerlijke pindakaasvulling. En ze staan binnen een uurtje op tafel. De ervaring leert ons wel dat ze zo weg zijn, dus het is vast goed om een paar extra te maken. Gewoon voor het geval dat!

Maak ‘m af met onze pindakaas

De pindakaassmaak Zeezout Karamel geeft de pindakaaskoekjes extra smaak. Ga je de dubbelkoekjes maken voor een grote groep? Zorg dan dat je genoeg benodigdheden in huis hebt voor meer koekjes. De onderstaande ingrediëntenlijst is goed voor zo’n tien stuks. Twintig liefhebbers? Vermenigvuldig de aangegeven benodigdheden maal twee. Dubbel zo veel, dubbel zo lekker, dubbel zo dekker.

Ingrediënten

Ingrediënten voor de dubbelkoekjes

  • 260 gram bloem
  • 50 gram cacaopoeder
  • 1 tl baking soda (zuiveringszout)
  • 200 g lichtbruine basterdsuiker
  • 110 gram boter, zacht
  • 1 ei
  • 200 ml karnemelk

Ingrediënten voor de pindakaasvulling

  • 170 gram roomkaas, op kamertemperatuur
  • 35 gram zachte boter
  • 330 gram poedersuiker
  • ½ potje Mister Kitchen’s Pindakaas Zeezout Karamel
  • 1 tl grof zeezout

Verdere benodigdheden

  • Elektrische mixer
  • Twee bakplaten
  • Bakpapier

Bereidingswijze koekjes

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  2. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
  3. Meng het cacaopoeder met de bloem, baksoda en een snuf zout in een kom.
  4. Klop de suiker en boter met een elektrische mixer tot een luchtig mengsel.
  5. Klop het ei door je luchtige mengsel.
  6. Voeg hier je bloemmengsel aan toe.
  7. Voeg als laatste de karnemelk toe en mix het tot een egaal geheel.
  8. Schep met een eetlepel hoopjes beslag op de bakplaten, met zo’n 5 cm tussenruimte.
  9. Bak ze vervolgens 10 minuten in de oven (de koekjes mogen een beetje terugveren als je erop drukt).
  10. Laat de koekjes vervolgens afkoelen.

Bereidingswijze pindakaasvulling

  1. Klop de roomkaas en boter luchtig met een elektrische mixer.
  2. Voeg de poedersuiker in 3 delen toe (wacht steeds tot het vorige deel volledig is opgenomen).
  3. Voeg de pindakaas en het zout toe en klop het nog een paar minuten luchtig op hoge snelheid.

Nu beide onderdelen af zijn, is het tijd om ze te combineren. Teamwork makes the dream work. Lepel een kleine pingpongbal aan vulling op een koekje. Druk een koekje van ongeveer dezelfde grootte er bovenop. Voilà!

Wil je dat de koekjes even groot worden? Neem dan een steker of rond glaasje of een ander rond voorwerp en leg het beslag hierin op de bakplaat.

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

Ingrediënten voor de dubbelkoekjes

  • 260 gram bloem
  • 50 gram cacaopoeder
  • 1 tl baking soda (zuiveringszout)
  • 200 g lichtbruine basterdsuiker
  • 110 gram boter, zacht
  • 1 ei
  • 200 ml karnemelk

Ingrediënten voor de pindakaasvulling

  • 170 gram roomkaas, op kamertemperatuur
  • 35 gram zachte boter
  • 330 gram poedersuiker
  • ½ potje Mister Kitchen’s Pindakaas Zeezout Karamel
  • 1 tl grof zeezout

Verdere benodigdheden

  • Elektrische mixer
  • Twee bakplaten
  • Bakpapier

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Pumpkin pie

Mister Kitchen’s Pindakaas Zeezout Karamel

Venkel-tomatensoep

Mister Kitchen's Pizzasaus Spicy Tomato
Back To Top