Gebakken zeebaars met garnalen-rijstsalade

Ingredienten

6 personen als voorgerecht
  • 200 g arboriorijst
  • 120 g doperwten
  • 6 plakjes parmaham, in stukjes gescheurd
  • 50 g Hollandse garnalen
  • 8 el olijfolie
  • 1 el witte balsamicoazijn
  • ½ bosje peterselie, fijngesneden
  • 1 bosje basilicum, blaadjes gescheurd
  • 3 zeebaarsfilets met vel (totaal 250 g), in vierkante moten
  • 2 citroenen in partjes

dragonolie

  • 1 el dragon, fijngehakt
  • 4 el olijfolie 10 takjes basilicum, blaadjes gescheurd

Gebakken zeebaars met garnalen-rijstsalade

Kook de rijst in ruim, gezouten water beet-gaar in 10-15 min.

Giet af en laat afkoelen. Doe de doperwten in een kom, schenk kokend water erover om ze licht te garen. Spoel na 2 min. koud en laat uitlekken. Meng met de rijst, parmaham en garnaaltjes. Breng op smaak met 4 el olijfolie, witte balsamico, peterselie, zout en peper.

Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de zeebaarsfilets ± 2 min. op de velkant en daarna nog ± 1 min. op de andere zijde.

Meng voor de dragonolie de gehakte dragon met de rest van de olijfolie. Verdeel de rijst, parmaham en filets over zes borden en besprenkel met citroensap en dragonolie.

Serveer met nog een partje citroen en bestrooi eventueel met de blaadjes basilicum.

Bereiden ± 30 min.

Kijkje in de keuken? Volg @misterkitchens

Contact

Mister Kitchen
Cultuurpark Westergasfabriek
Pazzanistraat 35
1014 DB Amsterdam
+31 653410022