Chocoladepuddinkjes met sinaasappelsaus

Ingredienten

8-12 personen

175 g zachte ongezouten roomboter boter

+ extra om in te vetten 40 g cacaopoeder, gezeefd

+ extra voor de vormpjes 5 g gedroogde carrageen*

200 ml melk
2 eieren, losgeklopt
200 g bloem
200 g suiker
11⁄2 tl bakpoeder, gezeefd
ook nodig: 8-12 bakvormpjes van 6-8 cm Ø, ingevet

Sinaasappelsaus

40 g boter
100 ml vloeibare bloemenhoning 4 el sinaasappelsap
geraspte kokos, voor erover

Chocoladepuddinkjes met sinaasappelsaus

Bestrooi de binnenkant van de ingevette vormpjes met cacao.

Verwarm de oven voor op 180°C. Week de carrageen 10 min. in ruim water. Knijp de carrageen uit en breng samen met de melk in een steelpan tegen de kook aan. Zet het vuur op zijn laagst en laat 20 min. zachtjes trekken. Giet de melk door een zeef boven een kom en druk de carrageen hierboven goed uit, zodat er zoveel mogelijk gelei in de melk komt. Meng de melk met de eieren.

Meng in een andere kom de bloem, suiker, het bakpoeder en de cacao. Voeg de boter toe en meng tot een glad beslag. Roer het ei-melkmengsel door het beslag en verdeel het over de bakvormpjes. Bak de puddinkjes 25 min. tot ze stevig zijn.

Verwarm de boter met de honing en het sinaasappelsap. Serveer de puddinkjes met de saus en bestrooi met wat kokos.

* Carrageen is een zeewier en wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator. Carrageen is te koop bij algopluszeewier.nl.

Vervang carrageen evt. door 2 theelepels agar-agar, te koop bij de natuurwinkel. Agar-agar bindt sterker dan carrageen. Bereiden ± 40 min. / oven ± 25 min.

Kijkje in de keuken? Volg @misterkitchens

Contact

Mister Kitchen
Cultuurpark Westergasfabriek
Pazzanistraat 35
1014 DB Amsterdam
+31 653410022