Dit traditionele apfelstrudel-recept is natuurlijk Oostenrijks van origine. Je ziet jezelf al zitten: een prachtig chalet, groene heuvels om je heen en een heerlijk warm stuk apfelstrudel. Snap back to reality, je bevindt je in Nederland. Is dat een probleem? Helemaal niet. Het enige aparte is misschien die naam; die is niet bijster Nederlands.
Een toevoeging op iedere keukentafel. Boordevol fruit, amandelen en pijnboompitten: een echte klassieker. Laten we je een geheimpje verklappen: zelf apfelstrudel maken is helemaal niet zo moeilijk!
Wil je de apfelstrudel echt speciaal maken? Serveer hem warm met een bolletje ijs (of twee). Op die manier maak je van deze Oostenrijkse creatie een nagerecht dat vraagt om nog een stukje. En dat gaat uiteraard ook weer gepaard met een aantal bolletjes ijs!
Tip: gebruik Italiaans tipo 00-bloem. Dit is zeer fijngemalen bloem en zorgt voor een glad en elastisch deeg dat na het bakken lekker krokant van buiten en heerlijk zacht van binnen is. Als je jezelf verwent, dan moet je het ook goed doen.
Zijn de verse abrikozen niet te krijgen vanwege het seizoen, gebruik dan gedroogde abrikozen (die je eerst welt)!
300 g bloem (het liefst Italiaanse tipo 00-bloem)
1 ei
50 g boter
Zonnebloemolie
Benodigdheden voor de vulling
75 g roomboter
1 grote verkruimelde boterham, zonder korst
3 goudreinetten (in plakken)
5 verse, geschilde en ontpitte abrikozen
100 g blanke rozijnen
55 g blanke, geroosterde en gehakte amandelen
30 g geroosterde pijnboompitten
3 el bruine basterdsuiker
1 tl kaneelpoeder
Geraspte schil van 1 citroen,
Sap van een halve citroen
Geraspte schil van 1 sinaasappel
Overige benodigdheden
Een theedoek van 50 bij 60 cm
Twee kommen
Een bakplaat
Een oven
Choose your language:
Mister Kitchen © 2024