Voor velen zijn uitjes hét ingrediënt dat overal bij past. Niet alleen een hamburger met uitjes dus, maar ui door de pasta, salade of bij het vlees: ui kan altijd. De een geeft de voorkeur aan rauwe uitjes, de ander aan gebakken uitjes. Maar weet je wat voor extra dimensie je aan je gerecht toevoegt wanneer je je uitjes karameliseert?

Hoe karameliseer je ui?

Uien karameliseren is niet zo lastig, maar het vergt net even wat meer tijd dan het fruiten van ui. Je moet het nauwlettend in de gaten houden, want het kan snel mis gaan. (Hopelijk hebben we je nu niet ontmoedigd.) Wij gebruiken voor dit recept rode ui, maar is dat niet jouw ding dan mag je gerust een normale ui pakken hoor!

Het belangrijkste is dat je de ui eerst zachtjes fruit in een pan met anti-aanbaklaag. Na 15 minuten blus je het geheel met balsamicoazijn, waarna je een beetje suiker en zout toevoegt. Karameliseren is eigenlijk niets anders dan de suikers uit de ui (en een beetje extra) om laten smelten naar karamel. Je laat het geheel sudderen en voeg na 20 minuten wat water toe. Dit laat je nogmaals 20 minuten sudderen en voilà, je gekarameliseerde rode ui is klaar! Het duurt even maar je kunt ondertussen allerlei andere dingen doen.

Serveer het op een broodje met onze Falafelburgers en je hebt een heerlijke lunch!