Broodje gegrilde groenten

Met Mister Kitchen's V-Spread Tomaat Courgette

18 min
(10 min voorbereiding)

4 personen

Lunch

Broodje gegrilde groenten

18 min
(10 min voorbereiding)

4 personen

Lunch

Groenten zijn gezond, betaalbaar en vooral heel erg lekker. Niet alleen bij de avondmaaltijd, maar ook bij de lunch. Bijvoorbeeld in dit recept voor een broodje gegrilde groenten met Mister Kitchen’s V-Spread. De variant die wij voor dit recept gebruikten is Courgette Tomaat, maar als je van net wat pittiger eten houdt, raden wij Chili Paprika aan!

JOUW BROODJE, JOUW GROENTEN

Wij gebruiken in dit recept courgette, aubergine, tomaatjes en paprika, maar dat betekent niet dat jij dat ook moet doen. Varieer gerust met de groenten die op je broodje wilt. Je kunt zoveel kanten op met zo’n broodje boordevol groenten! En omdat het hartstikke snel en simpel is, maak jij zonder al te veel gedoe van een standaard lunch, een speciale lunch.

Ga je broodjes voor een grote groep maken? Dit is een van die recepten die zich daar perfect voor lenen! Wij maakten dit recept ooit voor de volledige crew van het Weekend van de Rollende Keukens.

BEREIDINGSWIJZE

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Doe de tomaatjes in een ovenschaaltje, besprenkel ze met de helft van de olijfolie en de helft van de balsamico-azijn.
  3. Pof de tomaatjes zo’n 5 minuten.
  4. Verhit een grill- of koekenpan.
  5. Snijd de courgette en aubergine in plakken van zo’n 0,5 cm dik.
  6. Snijd de paprika in partjes en grill ze samen met de courgette en aubergine gaar (in een grillpan of in de oven).
  7. Besprenkel dit met de overgebleven olijfolie en balsamico-azijn.
  8. Besmeer de ciabatta met V-Spread en beleg de broodjes met de gegrilde groenten.
  9. Breng indien gewenst op smaak met peper en zout.
  10. Serveer de gepofte tomaatjes bij het broodje.

Maak dit gerecht helemaal af met geroosterde pijnboompitjes. Dat zorgt net voor die extra bite!

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

260 g Tasty Tom trostomaten aan het steeltje

2 el olijfolie

2 el balsamico-azijn

1 courgette

1 aubergine

1 rode paprika

4 ciabatta-broodjes (vers of afbak)

1 pot Mister Kitchens V-Spread Tomaat Courgette

Verdere benodigdheden

Een grill- of koekenpan

OOK LEKKER

Pindakaas reep met pretzels

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Peanut Butter & Jelly French toast

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Appel tarte tatin met pindakaas

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Super Creamy

Vegan Tempeh BLT-Sandwich

met Mister Kitchen’s Vegan Saus Whisky Cocktail