skip to Main Content

18 min

(10 min voorbereiding)

4 personen

Lunch

Groenten zijn gezond, betaalbaar en vooral heel erg lekker. Niet alleen bij de avondmaaltijd, maar ook bij de lunch. Bijvoorbeeld in dit recept voor een broodje gegrilde groenten met Mister Kitchen’s V-Spread. De variant die wij voor dit recept gebruikten is Courgette Tomaat, maar als je van net wat pittiger eten houdt, raden wij Chili Paprika aan!

Jouw broodje, jouw groenten

Wij gebruiken in dit recept courgette, aubergine, tomaatjes en paprika, maar dat betekent niet dat jij dat ook moet doen. Varieer gerust met de groenten die op je broodje wilt. Je kunt zoveel kanten op met zo’n broodje boordevol groenten! En omdat het hartstikke snel en simpel is, maak jij zonder al te veel gedoe van een standaard lunch, een speciale lunch.

Ga je broodjes voor een grote groep maken? Dit is een van die recepten die zich daar perfect voor lenen! Wij maakten dit recept ooit voor de volledige crew van het Weekend van de Rollende Keukens.

Ingrediënten

Verdere benodigdheden

  • Een grill- of koekenpan

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Doe de tomaatjes in een ovenschaaltje, besprenkel ze met de helft van de olijfolie en de helft van de balsamico-azijn.
  3. Pof de tomaatjes zo’n 5 minuten.
  4. Verhit een grill- of koekenpan.
  5. Snijd de courgette en aubergine in plakken van zo’n 0,5 cm dik.
  6. Snijd de paprika in partjes en grill ze samen met de courgette en aubergine gaar (in een grillpan of in de oven).
  7. Besprenkel dit met de overgebleven olijfolie en balsamico-azijn.
  8. Besmeer de ciabatta met V-Spread en beleg de broodjes met de gegrilde groenten.
  9. Breng indien gewenst op smaak met peper en zout.
  10. Serveer de gepofte tomaatjes bij het broodje.

Maak dit gerecht helemaal af met geroosterde pijnboompitjes. Dat zorgt net voor die extra bite!

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

Verdere benodigdheden

  • Een grill- of koekenpan

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Gazpacho

Mister Kitchen’s Pizzasaus Spicy Tomato
Back To Top