Bak de Bretonse galette

1. Maal de lijnzaad fijn in een kruidenmaler of met een vijzel. Doe de gemalen lijnzaad met de boekweitmeel, suiker en zout in een kom en meng.
2. Voeg de amandelmelk toe en roer met een garde tot een glad mengsel.
3. Bak de galette in een koekenpan met anti-aanbaklaag in wat zonnebloemolie als een crêpe.

Bak de paddenstoelenmix

1. Snijd de kastanjechampignons in vieren en de paddenstoelenmix in vergelijkbare grootte.
2. Bak de paddenstoelen en champignons in een pan met olie. Rits de tijmbladeren van het takje en pers de knoflook. Voeg beide ingrediënten toe aan de pan.
3. Bak tot de paddenstoelen gaar zijn. Pas op dat de knoflook niet verbrandt.

Maak een kleine salade voor ernaast

1. Knip of trek de cherrytomaten van de tak, knip het loof en de wortel van de radijsjes weg en was beide onder koud stromend water.
2. Snijd de onderkant van de sla en pluk de bladeren los en was de sla onder koud stromend water.
3. Voeg de ingrediënten samen in een kom en maak aan met bijvoorbeeld Mister Kitchen’s Mustard Dressing.

Beleggen maar en klaar is kees

1. Leg de gebakken galette op een bord en besmeer met Mister Kitchen’s Vegan Mayo Truffel.
2. Beleg de galette met de paddenstoelen en voeg nog wat extra mayonaise toe.
3. Garneer eventueel met vers gesneden bieslook.
4. Serveer met de frisse salade.

Wanneer je dit hebt geproefd, weet je het zeker: dit is een blijvertje!