skip to Main Content
Boudin Blanc

Boudin blanc

Bereiden

Spoel de varkensdarm onder koud stromend water van binnen en van buiten.
Snijd de varkensschouder en het vetspek in stukken. Zet de slagroom 10 min. in de vriezer. Meng de peper, foelie, nootmuskaat. Maal het vlees in een gehaktmolen op de grove plaat (of gebruik de keukenmachine).

Meng het specerijenmengsel, 15 g zout, de ui en de room door het gehakt en maal op de middelste plaat (niet te grof en niet te fijn). Meng het vlees nu met je handen tot het gaat ‘binden’ (het blijft dan aan je handen hangen). Vul de darmen met een worststopper of met een worstmachine. Maak een langeworst en draai de worst om de 5 cm, zodat er kleine worstjes van 4 cm ontstaan.

Verhit een pan ruim water en breng aan de kook. Hou het water tegen de kook aan en pocheer de worst in bijna 20 min. gaar. Verhit een droge antiaanbakkoekenpan op middelhoog vuur en bak de worst enkele minuten voor een mooie bruine korst. Voeg evt. na 2 min. een klontje boter toe.

Delen

Ingrediënten

  • 2 m varkensdarm
  • 100 ml slagroom
  • 3 g gemalen witte peper
  • 1 g gemalen foelie
  • 1 g gemalen nootmuskaat
  • 15 g zout
  • 1 ui, fijngesneden
  • klontje boter
  • 400 g vetspek (bij voorkeur rug- of kinnebakspek, slager)
  • 600 g mager varkensvlees (bij voorkeur varkensschouder, slager)

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Ciabatta met gegrilde groenten

Mister Kitchen’s V-Spread

Caponata van aubergine en courgette

Mister Kitchen’s V-spread Tomaat Courgette

Pindakaas sponge-cake

Mister Kitchen’s sinaasappel-rozijn pindakaas

Bereiden

Spoel de varkensdarm onder koud stromend water van binnen en van buiten.
Snijd de varkensschouder en het vetspek in stukken. Zet de slagroom 10 min. in de vriezer. Meng de peper, foelie, nootmuskaat. Maal het vlees in een gehaktmolen op de grove plaat (of gebruik de keukenmachine).

Meng het specerijenmengsel, 15 g zout, de ui en de room door het gehakt en maal op de middelste plaat (niet te grof en niet te fijn). Meng het vlees nu met je handen tot het gaat ‘binden’ (het blijft dan aan je handen hangen). Vul de darmen met een worststopper of met een worstmachine. Maak een langeworst en draai de worst om de 5 cm, zodat er kleine worstjes van 4 cm ontstaan.

Verhit een pan ruim water en breng aan de kook. Hou het water tegen de kook aan en pocheer de worst in bijna 20 min. gaar. Verhit een droge antiaanbakkoekenpan op middelhoog vuur en bak de worst enkele minuten voor een mooie bruine korst. Voeg evt. na 2 min. een klontje boter toe.

Delen

Ingrediënten

  • 2 m varkensdarm
  • 100 ml slagroom
  • 3 g gemalen witte peper
  • 1 g gemalen foelie
  • 1 g gemalen nootmuskaat
  • 15 g zout
  • 1 ui, fijngesneden
  • klontje boter
  • 400 g vetspek (bij voorkeur rug- of kinnebakspek, slager)
  • 600 g mager varkensvlees (bij voorkeur varkensschouder, slager)

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Brownie

Sinaasappel-Rozijn Pindakaas

Softshell zomertaco’s

Mister Kitchen’s V-spread Chili Paprika

Pindakaas cheesecake

pepernotenbodem
Dit bericht heeft 0 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Back To Top