Boudin blanc

Met varkenvlees, vetspek en kruiden

30 min
(55 min voorbereiding)

3 - 4 personen

Diner

Boudin blanc

30 min
(55 min voorbereiding)

3 - 4 personen

Diner

Als er een ding is wat je niet zegt over dit recept voor verse worst, is dat het the worst is. Want hij smaakt naar meer. Ook als je de derde op hebt. De boudin blanc wordt in Frankrijk vaak gegeten tijdens Kerst, maar ook buiten de feestdagen om steken wij er graag tijd en moeite in. Wist je overigens dat de Münchner Weißwurst in de verte verwant is aan dit lange stuk vlees? Altijd leuk om zo’n feitje erin te gooien wanneer je niets meer te zeggen hebt op een feestje. Of als je het ijs wilt breken maar geen klontjes bij je hebt.

COMBINEER DE WORST MET WAT JE WILT

Wij laten je bij dit worst-recept vrij om ‘m te combineren met wat je maar wilt. Drink er een lekker (speciaal)biertje bij!.

BEREIDINGSWIJZE

  1. Spoel de varkensdarm onder koud stromend water van binnen en van buiten.
  2. Snijd de varkensschouder en het vetspek in stukken. Zet de slagroom 10 min in de vriezer.
  3. Meng de peper, foelie, nootmuskaat. Maal het vlees in een gehaktmolen op de grove plaat (of gebruik de keukenmachine).
  4. Meng het specerijenmengsel, 15 g zout, de ui en de room door het gehakt en maal op de middelste plaat (niet te grof en niet te fijn).
  5. Meng het vlees nu met je handen tot het gaat ‘binden’ (het blijft dan aan je handen hangen).
  6. Vul de darmen met een worststopper of met een worstmachine. Maak een lange worst en draai de worst om de 5 cm, zodat er kleine worstjes van 4 cm ontstaan.
  7. Verhit een pan ruim water en breng aan de kook. Hou het water tegen de kook aan en pocheer de worst in bijna 20 min. gaar. Verhit een droge antiaanbak-koekenpan op matig vuur en bak de worst enkele minuten voor een mooie bruine korst. Voeg na 2 min een klont boter toe.

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

2 m varkensdarm

400 g vetspek (buij voorkeur rug- of kinnebakspek van de slager)

600 g mager varkensvlees (bij voorkeur varkensschouder van de slager)

100 ml slagroom

3 g gemalen witte peper

1 g gemalen foelie

1 g gemalen nootmuskaat

15 g zout

1 ui, fijngesneden

Klont boter

OOK LEKKER

Pindakaas reep met pretzels

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Peanut Butter & Jelly French toast

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Appel tarte tatin met pindakaas

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Super Creamy

Vegan Tempeh BLT-Sandwich

met Mister Kitchen’s Vegan Saus Whisky Cocktail