Boekweitblini’s met gerookte zalm

Met Mister Kitchen's V-spread Kikkererwten Citroen

10 min
(15 min voorbereiding)

3-4 personen

Snack

Boekweitblini’s met gerookte zalm

10 min
(15 min voorbereiding)

3-4 personen

Snack

Een blini is eigenlijk een sjiek toastje. Gebruikt als onderlegger voor allerlei soorten beleg. Dit van origine Russische gerecht wordt vaak warm gegeten, meestal met toppings in de vorm van vis, kwark of gehakt. Ook zie je ze in Oost-Europese landen vaak bij de thee. Dan worden ze vaak met honing, jam of kaas geserveerd. Klinkt lekker? Snappen we, het water loopt ons ook al in de mond!

Traditionele blini’s; ‘gewoon’ met boekweitmeel

Tegenwoordig worden veel blini’s gemaakt met gist, water en griesmeel, maar vroeger werd het gedaan met boekweitmeel. Wij houden wel van de klassieke keuken, dus wij maakten onze blini’s gewoon met boekweitmeel. Beetje zalm en onze V-Spread Kikkererwten Citroen en je hebt een snack voor ieder moment van de dag! Eet smakelijk!

BEREIDINGSWIJZE

  1. Snijd de schil van de ingelegde citroen in hele kleine blokjes. Gebruik slechts een klein beetje hiervan voor de garnering. Maak een luchtige mousse van de V-Spread Kikkererwten Citroen. Klop daarvoor de slagroom tot yoghurtdikte.
  2. Roer in een andere kom de V-Spread los met twee eetlepels slagroom. Spatel daarna voorzichtig de rest van de slagroom erdoor. Maak nu de blini. Zeef in een kom het boekweitmeel, de bloem, het bakpoeder en een halve theelepel zout. Splits de eieren en klop de eidooiers los met de melk. Voeg dit al roerend toe aan het bloemmengsel en roer glad. Klop in een derde kom de eiwitten stijf. Spatel voorzichtig door het beslag.
  3. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg wat olijfolie of boter toe. Schep met een eetlepel hoopjes beslag in de pan en bak de blini’s 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
  4. Leg de blini’s naast elkaar op een schaal en schep er per blini ongeveer een halve eetlepel V-Spread-mousse op. Beleg met plakjes zalm en garneer met de ingelegde citroen. Let op: de citroen is zuur, bitter en zout dus wees voorzichtig met de garnering!

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

1 ingelegde citroen

300 ml slagroom

1 potje Mister Kitchen’s V-Spread Kikkererwten Citroen

100 gram boekweitmeel

100 gram bloem

2 tl bakpoeder

2 eieren

250 ml melk

Olijfolie of boter om te bakken

200 gram gerookte zalm, in plakken

OOK LEKKER

Pindakaas reep met pretzels

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Peanut Butter & Jelly French toast

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Appel tarte tatin met pindakaas

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Super Creamy

Vegan Tempeh BLT-Sandwich

met Mister Kitchen’s Vegan Saus Whisky Cocktail