Bibimbap

Met daikon, komkommer en wortel

30 min
(20 min voorbereiding)

3-4 personen

Diner

Bibimbap

30 min
(20 min voorbereiding)

3-4 personen

Diner

WAT IS BIBIMBAP?

Het klinkt misschien best wel Afrikaans, maar bibimbap is een Koreaans gerecht dat staat voor ‘gemengde rijst met vlees en verschillende groenten’. Dit gerecht leent zich erg goed voor eindeloze variaties, waardoor er voor iedereen een perfect recept voor bibimbap is. In Korea maakt men de bibimbap vaak nog op traditionele wijze, wat inhoudt dat het wordt geserveerd met dun gesneden rauw rundvlees en een eidooier, samen met een diverse groenten en rijst.

VEGETARISCHE BIBIMBAP

Het recept dat wij schreven is een vegetarische variant op de klassieke bibimbap en dat uit zich in verschillende heerlijke groenten. Daikon, komkommer, wortel en zelfs een klein beetje zeewier! Eet smakelijk!

*Daikon of rettich is een lange, witte wortel met lichtpittige radijssmaak, te koop bij sommige supermarkten, Aziatische en mediterrane winkels en natuur- en groentewinkels.

BEREIDINGSWIJZE

  1. Breng de rijstazijn met 250 ml water, de suiker en een snuf zout aan de kook en laat de suiker oplossen. Verdeel de komkommer, daikon en wortel elk apart over drie bakjes en verdeel het afgekoelde azijnmengsel erover. Laat minimaal een half uur intrekken.
  2. Verdeel de rijst, daikon, komkommer, wortel, bimi, zeewier en champignons over vier ruime kommen.
  3. Maak een saus van de sojasaus, rijstazijn en sesamolie.
  4. Serveer de bibimbap met de sesamzaadjes, olie met chilipepers, soja-sesamdip en eventueel ingelegde gember.
  5. Eet smakelijk!

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

500 ml rijstazijn

1 el suiker

120 g komkommer, in de schil in reepjes gesneden

120 g daikon*, geschild, in reepjes gesneden

120 g wortel, geschild en in reepjes gesneden

200 g zilvervliesrijst, gekookt

120 g bimi, in de lengte gehalveerd, beetgaar gekookt

10 g gedroogd kombu-zeewier (15 min. geweld in warm water)

80 g kastanjechampignons, in water gaar gekookt, in plakjes

1 el geroosterde witte sesamzaadjes

1 el zwarte sesamzaadjes

Olie met chilipepertjes

Ingelegde gember, voor erbij

OOK LEKKER

Pindakaas reep met pretzels

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Peanut Butter & Jelly French toast

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Appel tarte tatin met pindakaas

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Super Creamy

Vegan Tempeh BLT-Sandwich

met Mister Kitchen’s Vegan Saus Whisky Cocktail