skip to Main Content

30 min

(20 min voorbereiding)

3-4 personen

Diner

Wat is bibimbap?

Het klinkt misschien best wel Afrikaans, maar bibimbap is een Koreaans gerecht dat staat voor ‘gemengde rijst met vlees en verschillende groenten’. Dit gerecht leent zich erg goed voor eindeloze variaties, waardoor er voor iedereen een perfect recept voor bibimbap is. In Korea maakt men de bibimbap vaak nog op traditionele wijze, wat inhoudt dat het wordt geserveerd met dun gesneden rauw rundvlees en een eidooier, samen met een diverse groenten en rijst.

Vegetarische bibimbap

Het recept dat wij schreven is een vegetarische variant op de klassieke bibimbap en dat uit zich in verschillende heerlijke groenten. Daikon, komkommer, wortel en zelfs een klein beetje zeewier! Eet smakelijk!

*Daikon of rettich is een lange, witte wortel met lichtpittige radijssmaak, te koop bij sommige supermarkten, Aziatische en mediterrane winkels en natuur- en groentewinkels.

Ingrediënten

  • 500 ml rijstazijn
  • 1 el suiker
  • 120 g komkommer, in de schil in reepjes gesneden
  • 120 g daikon*, geschild, in reepjes gesneden
  • 120 g wortel, geschild en in reepjes gesneden
  • 200 g zilvervliesrijst, gekookt
  • 120 g bimi, in de lengte gehalveerd, beetgaar gekookt
  • 10 g gedroogd kombu-zeewier (15 min. geweld in warm water)
  • 80 g kastanjechampignons, in water gaar gekookt, in plakjes
  • 1 el geroosterde witte sesamzaadjes
  • 1 el zwarte sesamzaadjes
  • Olie met chilipepertjes
  • Ingelegde gember, voor erbij

Sausje

  • 5 el sojasaus
  • 3 el rijstazijn
  • 2 el sesamolie

Bereidingswijze

  1. Breng de rijstazijn met 250 ml water, de suiker en een snuf zout aan de kook en laat de suiker oplossen. Verdeel de komkommer, daikon en wortel elk apart over drie bakjes en verdeel het afgekoelde azijnmengsel erover. Laat minimaal een half uur intrekken.
  2. Verdeel de rijst, daikon, komkommer, wortel, bimi, zeewier en champignons over vier ruime kommen.
  3. Maak een saus van de sojasaus, rijstazijn en sesamolie.
  4. Serveer de bibimbap met de sesamzaadjes, olie met chilipepers, soja-sesamdip en eventueel ingelegde gember.
  5. Eet smakelijk!

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

  • 500 ml rijstazijn
  • 1 el suiker
  • 120 g komkommer, in de schil in reepjes gesneden
  • 120 g daikon*, geschild, in reepjes gesneden
  • 120 g wortel, geschild en in reepjes gesneden
  • 200 g zilvervliesrijst, gekookt
  • 120 g bimi, in de lengte gehalveerd, beetgaar gekookt
  • 10 g gedroogd kombu-zeewier (15 min. geweld in warm water)
  • 80 g kastanjechampignons, in water gaar gekookt, in plakjes
  • 1 el geroosterde witte sesamzaadjes
  • 1 el zwarte sesamzaadjes
  • Olie met chilipepertjes
  • Ingelegde gember, voor erbij

Sausje

  • 5 el sojasaus
  • 3 el rijstazijn
  • 2 el sesamolie

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Knäckebröd

haring en rode biet

Stoere boterham

Mister Kitchen's V-Spread Tomaat Courgette

Frulattes (Milkshake light)

aardbeien, blauwe bessen, kersen en duindoorn
Back To Top