De prijs voor mooiste taart ter wereld zal-ie waarschijnlijk niet winnen, de Baskische cheesecake. Deze zogeheten ‘burnt cheesecake’ hoort deels verbrand én niet volledig gaar te zijn. Klinkt misschien een klein beetje raar, maar het smaakt alsof het zo hoort. Burn baby burn!
De Baskische cheesecake heeft – zoals de naam al licht verklapt – zijn roots in Baskenland. In San Sebastián om precies te zijn. Rond 1990 ontwikkelde Santiago Rivera dit recept voor een restaurant daar, maar inmiddels is deze cheesecake op veel menukaarten te vinden. Niet alleen in Spanje, maar van New York tot Londen. Overal vind je hem terug. Vandaag vind je hem gewoon bij jou thuis!
* Baskische cider heeft een drogere en intensere smaak dan Franse cider
Let op: deze cheesecake moet 70 minuten in de oven en daarna nog een uurtje afkoelen.
1 tros rode pitloze druiven
1 tros witte pitloze druiven
1 fles (Baskische) cider*
900 g roomkaas
350 g suiker
7 eieren, losgeklopt
500 g slagroom
4 el bloem, gezeefd
Sap en rasp van 1 (bio)citroen
Rasp van 1/2 (bio)sinaasappel
VERDERE BENODIGDHEDEN
Een springvorm van 20 cm
Bakpapier
Choose your language:
Mister Kitchen © 2023