1. Schil de bospeen en snijd plakjes. Snipper de ui en hak de knoflook. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd de peper in stukjes.*
2. Fruit de ui, knoflook en peper in een soeppan (in de olie) 5 minuten boven laag vuur. Voeg dan de wortel toe.
3. Schil en rasp de gember, snijd het citroengras in stukken en kneus het. Bind hier een touwtje omheen zodat je het er weer uit kunt halen. Voeg de gember, citroengras en limoenblad toe aan de pan en fruit nog eens 2 minuten.
4. Snijd de rabarber klein en voeg deze samen met de bouillon toe aan de pan. Laat 10 tot 15 minuten trekken tot de rabarber zacht geworden is.
5. Bereid ondertussen de Falafelburgers volgens de instructies op de verpakking.
6. Mix het tot een glad geheel met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
7. Serveer met de falafel, het Libanese platbrood en verse koriander als garnering.

*Tip: wil je meer pit, laat dan de zaadjes zitten in de rode peper.