Aziatische wortel-rabarbersoep met citroengras

Met Mister Kitchen's Falafelburger Orginal

35 min
(15 min voorbereiding)

4-6 personen

Lunch

Aziatische wortel-rabarbersoep met citroengras

35 min
(15 min voorbereiding)

4-6 personen

Lunch

Om onze Rabarcello te promoten, hadden wij in 2011 een rabarber-restaurant geopend op Het Weekend van de Rollende Keukens. Daar kon je drie gangen rabarber eten. Een menu met rabarber in de hoofdrol. Het voorgerecht was deze bijzondere soep van rabarber. Het klinkt misschien een tikkeltje fusion, maar de smaken passen verrassend goed bij elkaar.

RABARBER IS FANTASTISCH

Dat wij lyrisch zijn over rabarber, dat weet je. We baseerden niet voor niets een drankje op deze smakelijke stengel. Maar dit recept voor wortel-rabarbersoep heeft meer dan alleen rabarber, zoals de naam al doet vermoeden. Met een flinke hoeveelheid wortel, wat citroengras, verse gember en de nodige toevoegingen, is dit een echte Aziatische soep. En waar soepen af en toe best wel lang duren om te maken, staat deze binnen een mum van tijd op tafel. Niet alleen fijn voor jou, maar ook voor je gasten.

Stuur je ons een foto als je hem hebt geprobeerd?

BEREIDINGSWIJZE

  1. Schil de bospeen en snijd plakjes. Snipper de ui en hak de knoflook. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd de peper in stukjes.*
  2. Fruit de ui, knoflook en peper in een soeppan (in de olie) 5 minuten boven laag vuur. Voeg dan de wortel toe.
  3. Schil en rasp de gember, snijd het citroengras in stukken en kneus het. Bind hier een touwtje omheen zodat je het er weer uit kunt halen. Voeg de gember, citroengras en limoenblad toe aan de pan en fruit nog eens 2 minuten.
  4. Snijd de rabarber klein en voeg deze samen met de bouillon toe aan de pan. Laat 10 tot 15 minuten trekken tot de rabarber zacht geworden is.
  5. Bereid ondertussen de Falafelburgers volgens de instructies op de verpakking.
  6. Mix het tot een glad geheel met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
  7. Serveer met de falafel, het Libanese platbrood en verse koriander als garnering.

*Tip: wil je meer pit, laat dan de zaadjes zitten in de rode peper.

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

1 bos bospeen

1 ui

1 teen knoflook

1 verse rode peper

Zonnebloemolie

10 gram verse gember

1 stengel citroengras

1 limoenblad

7,5 dl bouillon van blokje (kippenbouillon of groentenbouillon)

300 gram rabarber

2 pakjes Mister Kitchen’s Falafelburger Original

4 stuks Libanees platbrood/flatbread

Paar takjes verse koriander

OOK LEKKER

Pindakaas reep met pretzels

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Peanut Butter & Jelly French toast

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Appel tarte tatin met pindakaas

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Super Creamy

Vegan Tempeh BLT-Sandwich

met Mister Kitchen’s Vegan Saus Whisky Cocktail