skip to Main Content

95 min

(60 min voorbereiding)

4-6 personen

Nagerecht

Dit traditionele apfelstrudel-recept is natuurlijk Oostenrijks van origine. Je ziet jezelf al zitten: een prachtig chalet, groene heuvels om je heen en een heerlijk warm stuk apfelstrudel. Snap back to reality, je bevindt je in Nederland. Is dat een probleem? Helemaal niet. Het enige aparte is misschien die naam; die is niet bijster Nederlands.

Een toevoeging op iedere keukentafel. Boordevol fruit, amandelen en pijnboompitten: een echte klassieker. Laten we je een geheimpje verklappen: zelf apfelstrudel maken is helemaal niet zo moeilijk!

Maak het af met ijs

Wil je de apfelstrudel echt speciaal maken? Serveer hem warm met een bolletje ijs (of twee). Op die manier maak je van deze Oostenrijkse creatie een nagerecht dat vraagt om nog een stukje. En dat gaat uiteraard ook weer gepaard met een aantal bolletjes ijs!

Tip: gebruik Italiaans tipo 00-bloem. Dit is zeer fijngemalen bloem en zorgt voor een glad en elastisch deeg dat na het bakken lekker krokant van buiten en heerlijk zacht van binnen is. Als je jezelf verwent, dan moet je het ook goed doen.

Ingrediënten

Benodigdheden voor het deeg

  • 300 g bloem (het liefst Italiaanse tipo 00-bloem)
  • 1 ei
  • 50 g boter
  • Zonnebloemolie

Benodigdheden voor de vulling

  • 75 g roomboter
  • 1 grote verkruimelde boterham, zonder korst 
  • 3 goudreinetten (in plakken)
  • 5 verse, geschilde en ontpitte abrikozen 
  • 100 g blanke rozijnen
  • 55 g blanke, geroosterde en gehakte amandelen
  • 30 g geroosterde pijnboompitten
  • 3 el bruine basterdsuiker
  • 1 tl kaneelpoeder
  • Geraspte schil van 1 citroen, 
  • Sap van een halve citroen
  • Geraspte schil van 1 sinaasappel

Overige benodigdheden

  • Een theedoek van 50 bij 60 cm
  • Twee kommen
  • Een bakplaat
  • Een oven

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en voeg ½ tl zout, het ei, de boter en 125 ml lauwwarm water toe. 
  3. Kneed het deeg met je vingertoppen tot een soepele bal.
  4. Bestrijk het deeg met olie en verpak het geheel in folie.
  5. Laat zo’n 20 minuten rusten.

Bereidingswijze vulling

  1. Verhit 25 gram boter op middelhoog vuur. 
  2. Bak het broodkruim goudbruin, laat het even afkoelen en zet het weg totdat het nodig is.
  3. Doe de andere ingrediënten in een kom en meng.
  4. Smelt de rest van de boter.
  5. Bestrooi de theedoek met bloem en rol hierop het deeg uit tot het formaat van de theedoek. 
  6. Bestrijk het plakkaat met de gesmolten boter en bestrooi dit met het gebakken broodkruim.
  7. Verdeel de vulling over het deegplakkaat en laat zo’n 3 cm aan de randen vrij.
  8. Vouw alle randen van het deeg met behulp van de theedoek (pak ‘m bij de punten) een paar centimeter over de apfelstrudel-vulling heen. 

Rock-‘n-roll de strudel op

  1. Begin aan de korte kant en pak de theedoek bij de twee punten.
  2. Rol de strudel met de theedoek vooruit totdat hij helemaal is opgerold. Het lijkt ingewikkeld, maar gaat bijna vanzelf.
  3. Plaats de strudel nu op een ingevette bakplaat en bestrijk ‘m met de overgebleven boter.
  4. Bak de strudel voor zo’n 35 minuten. 

Zijn de verse abrikozen niet te krijgen vanwege het seizoen, gebruik dan gedroogde abrikozen (die je eerst welt)!

Zelf apfelstrudel maken

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

Benodigdheden voor het deeg

  • 300 g bloem (het liefst Italiaanse tipo 00-bloem)
  • 1 ei
  • 50 g boter
  • Zonnebloemolie

Benodigdheden voor de vulling

  • 75 g roomboter
  • 1 grote verkruimelde boterham, zonder korst 
  • 3 goudreinetten (in plakken)
  • 5 verse, geschilde en ontpitte abrikozen 
  • 100 g blanke rozijnen
  • 55 g blanke, geroosterde en gehakte amandelen
  • 30 g geroosterde pijnboompitten
  • 3 el bruine basterdsuiker
  • 1 tl kaneelpoeder
  • Geraspte schil van 1 citroen, 
  • Sap van een halve citroen
  • Geraspte schil van 1 sinaasappel

Overige benodigdheden

  • Een theedoek van 50 bij 60 cm
  • Twee kommen
  • Een bakplaat
  • Een oven

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Pizza met ham, champignons en olijven

Mister Kitchen’s Pizzasaus Original & Pizzabodem

Aziatische wortel-rabarbersoep met citroengras

Mister Kitchen’s Falafelburger Original

Ghanese chococake

cranberry’s, amandelen en slagroom

Vegan buddha bowl

Mister Kitchen’s V-spread Chili Paprika
Back To Top