skip to Main Content

25 min

( min voorbereiding)

4 personen

Diner

Bereiden

Ingrediënten

  • 12 verse ansjovisjes
  • 25 g blanke amandelen
  • 25 g pijnboompitten
  • 25 g rozijnen
  • 25 g broodkruim (panko*)
  • 5 takjes peterselie
  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • sap van 1 citroen
  • 3 el groene olijfolie

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180C. Maak de anssjovis schoon. Deze manier van ansjovis schoonmaken is heel makkelijk en lukt altijd: druk met je rechterduim net onder de kop net zo lang door, totdat je op de graat zit. Beweeg met je andere duim vanaf de kop richting staart en duw zo de ingewanden via de buikkant eruit. Met je linkerwijsvinger en duim pak je de ruggengraat bij de kop vast en rits je de ruggengraat eruit. Knijp de kop eraf. Spoel de ansjovisfilets af onder de kraan en dep ze droog .

Bij sommige recepten klap je de ansjovis open als een waaiertje, zodat de rugdelen aan elkaar vast blijven zitten. Zo kun je ze ook makkelijk vullen.

Leg de amandelen en pijnboompitten op een bakplaat en rooster ze 3-5 min. in de oven. Maal de amandelen met de knoflook en peterselie in de keukenmachine tot iets grover dan broodkruim. Meng dit met de pijnboompitten, rozijnen en het broodkruim.

Voeg peper, zout, 1-2 el citroensap en olijfolie naar smaak toe. Verdeel de visjes over een ingevette ovenschaal en bedek elke filet met een eetlepel van het notenmengsel. Rooster gedurende 7 min. in het midden van de oven.

Lekker met een salade van geroosterde paprika en rucola.

* Panko is Japans grof gemalen gedroogd broodkruim, te koop bij de meeste toko’s en sommige supermarkten.

Bereiden ± 20 min
Oven ± 5 min

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

  • 12 verse ansjovisjes
  • 25 g blanke amandelen
  • 25 g pijnboompitten
  • 25 g rozijnen
  • 25 g broodkruim (panko*)
  • 5 takjes peterselie
  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • sap van 1 citroen
  • 3 el groene olijfolie

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Pompoenspread

Mister Kitchen’s Pindakaas Honing Chili

Pindakaas-cake met appel

Mister Kitchen’s pindakaas Zeezout Karamel
Back To Top