skip to Main Content

0 min

(10 min voorbereiding)

3-4 personen

Bijgerecht

Amandelsoep – of ajo blanco – is een fijne, gekoelde soep met een amandelachtige smaak. Hoe kan het ook anders. Deze van origine Andalusische soep brengt tot op heden verkoeling op de warme Spaanse zomerdagen. Je kunt dit gerecht vergelijken met een soort witte gazpacho – overigens ook een dikke tip om dat recept eens uit te proberen.

Overtref jezelf

Wedden dat je hoge ogen gooit als je dit gerecht serveert op een warme zomeravond? De smaak is uniek en eigenlijk niet te beschrijven in deze introductie. Zoals we al zeiden; de smaak is amandelachtig, maar door de knoflook en sherryazijn krijgt het een eigen smaak. Zeker als je weet dat het vanuit de koelkast met ijsblokjes wordt geserveerd. Eet smakelijk!

*Sumak is de gedroogde zure bes van een struik, die in het Midden-Oosten groeit. In Midden Oosterse winkels vind je vooral het sumakpoeder. Bestel het eventueel online. Kan gewoon, in 2020.

**In een blender kun je de amandelen echt, maar dan ook echt, fijn malen, een keukenmachine maalt ze niet fijn genoeg. Geen blender? Neem dan amandelmeel, te koop bij de natuurwinkel. (Of online te bestellen.)

Let op: deze amandelsoep moet minimaal 2 uur afkoelen.

Ingrediënten

  • 200 g witte fairtrade amandelen
  • 150 ml fairtrade olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 4 el sherryazijn
  • IJsblokjes
  • Sumak*
  • Geroosterde bruine fairtrade amandelen

Verdere benodigdheden

  • Blender

Bereidingswijze

  1. Doe de witte amandelen met de olijfolie in een blender en pureer glad.
  2. Voeg de knoflook toe en laat draaien tot een gladde massa.
  3. Voeg de sherryazijn druppelsgewijs toe. Voeg zoveel water toe tot de soep mooi glad is en de juiste drinkdikte heeft.
  4. Breng op smaak met zout.
  5. Zet de soep minimaal 2 uur in de koelkast.
  6. Serveer met blokjes ijs, garneer de soep met sumak en grof gehakte geroosterde bruine amandelen

 

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

  • 200 g witte fairtrade amandelen
  • 150 ml fairtrade olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 4 el sherryazijn
  • IJsblokjes
  • Sumak*
  • Geroosterde bruine fairtrade amandelen

Verdere benodigdheden

  • Blender

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Boekweitblini’s met gerookte zalm

Mister Kitchen’s V-Spread Kikkererwten Citroen

Pasta (cheesy) pesto

Mister Kitchen's Cheesy Pesto

Dubbelkoekjes met pindakaasvulling

Mister Kitchen’s Pindakaas Zeezout Karamel
Back To Top