Doppelkekse mit Erdnusscremefüllung

mit Mister Kitchen's Erdnusscreme Meersalz Karamell

10 min
(45 min. vorberiding)

10 personen

snack

Doppelkekse mit Erdnusscremefüllung

10 min
(45 min. vorberiding)

10 personen

snack

VERFEINERN MIT UNSERER ERDNUSSCREME

Unsere Erdnusscreme-Variante Meersalz Karamell verleiht den Erdnusscremekeksen zusätzlichen Geschmack. Machst du eine doppelt große Portion Doppelkekse? Dann sorge für ausreichenden Vorrat an Zutaten. Die nachfolgende Zutatenliste reicht für etwa zehn Kekse. Lieber zwanzig Kekse backen? Multipliziere ganz einfach alle Zutaten mal zwei. Doppelt so viel, doppelt so lecker, doppelter Decker.

ZUBEREITUNG KEKSE

  1. Ofen auf 175 °C vorheizen.
  2. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  3. Kakaopulver mit dem Mehl, Backpulver und einer Prise Salz in einer Schüssel mischen.
  4. Zucker und Butter mit einem Mixer cremig rühren.
  5. Ei in die cremige Mischung einrühren.
  6. Mehlmischung hinzufügen.
  7. Als Letztes die Buttermilch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
  8. Mit einem Esslöffel gibt man kleine Häufchen Teig in ca. 5 cm Abstand voneinander auf das Backblech.
  9. Anschließend 10 Minuten im Ofen backen. (Die Kekse sollten ein wenig nachgeben, wenn man darauf drückt, dann sind sie genau richtig.)
  10. Kekse abkühlen lassen.

ZUBEREITUNG ERDNUSSCREMEFÜLLUNG

  1. Frischkäse und Butter mit einem Mixer cremig rühren.
  2. Nach und nach ein Drittel des Puderzuckers hinzufügen (immer warten, bis die vorherige Portion vollständig vermischt ist).
  3. Erdnusscreme und Salz hinzugeben und einige Minuten bei hoher Geschwindigkeit verquirlen.
  4. Jetzt, da beide Bestandteile fertig sind, ist es an der Zeit, sie zu kombinieren. Teamarbeit macht den Traum wahr. Einen kleinen Tischtennisball-großen Klecks der Füllung mit einemLöffel auf einen Keks setzen. Einen Keks von etwa der gleichen Größe obendrauf drücken. Und fertig sind sie!

Möchtest du, dass die Kekse die gleiche Größe haben? Nimm dann beim Zubereiten der Kekse eine Ausstechform oder z.B. ein Glas zum Ausstechen auf dem Backblech.

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ZUTATEN

ZUTATEN FÜR DIE DOPPELKEKSE

260 gr Mehl Typ 405

50 gr Kakaopulver

3 TL Backpulver

200 g cane sugar

110 gr weiche Butter

1 Ei

200 ml Buttermilch (0,5 % Fett ohne Butterflocken)

ZUTATEN FÜR DIE ERDNUSSCREMEFÜLLUNG

170 gr Frischkäse (Zimmertemperatur)

35 gr weiche Butter

330 gr Puderzucker

½ Glas Mister Kitchen’s Erdnusscreme Meersalz Karamell

1 TL grobes Meersalz

UTENSILIEN

Mixer

Zwei Backbleche

Backpapier

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